39元自助火锅店怎么经营好

一般来讲,自助火锅都需要客户自己取菜，所以，为了方便，餐厅的布局一定要合理，桌子最好以长方形、正方形、圆形配合排列，桌位之间要有一定的间距，给人一种舒适、开阔的感觉，让客户可以轻易地就能找到菜品、酱料、酒水。
控制好成本首先，在经营自助火锅店时，要学会节约成本，而节约成本要从两方面入手，一是食材，二是人力。此外，自助火锅店很容易造成浪费，因此，要在菜品摆放处上要张贴“少量多取”的标语，利用客户的心理作用来减少浪费。并且还可以制定“剩余食物按斤收费”的制度，以此警示顾客。其次，在经营自助火锅时，要合理的安排人员，服务员、收银员、洗菜员要根据餐厅的规模和生意状况来定，不要造成人员资源浪费。
味道要好在经营自助火锅店时，汤底一定要弄好，不但要够味，而且还要多样化，这样才能满足不同客户的需求，吸引更多客户上门消费。
   39元自助火锅店利润大吗：

1、据有关调查显示，39元自助火锅的毛利率一般在60%—70%左右，虽说是自助的，但用户要吃回本很难，因为，火锅菜都比较普通，而且是批量采购的，成本很低，所以，利润比较高。

2、就拿一个400㎡的火锅店来说，中午的上座率一般在70%左右，但晚上的上座率就可达到100%——120%，按这个概率来计算，这家店的利润是非常可观的。

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