肉冷冻放三年还能吃吗？冰箱储存多久比较合适？

中国农业大学营养与食品安全博士后王国义说到，冷冻肉的存放时间，既跟储存的温度有很大的关系，还跟肉的品种和新鲜程度有关。冷冻肉最好在一个月内吃完，最佳情况就是现买现吃最新鲜，冻肉储存的时间越短，口感越好。

很多人都喜欢买菜时多买一点，然后放进冰箱。有些肉可能冻的时间比较长忘记吃了，等发现时也不知道还能不能再吃，那么肉冷冻放三年还能吃吗？冰箱储存多久比较合适？

一、肉冰箱储存多久比较合适？

中国农业大学营养与食品安全博士后王国义说到，冷冻肉的存放时间，既跟储存的温度有很大的关系，还跟肉的品种和新鲜程度有关。

如果是新鲜无污染的肉在零下25℃迅速冷冻，然后在零下18℃的恒温条件下储存，猪肉、牛肉等畜肉的保质期可以达到2年，鸡肉、鸭肉等禽肉的保质期可达到1年，鱼类、海鲜类产品的保质期为6个月，这些都是在理想条件下冻肉的保质期。

因此如果是冷冻了3年的肉制品，还是不建议吃了。毕竟从外面买回来的肉类，在销售过程中容易受到细菌的污染，很难保证新鲜。此外，经常开冰箱门也会导致冰箱内的温度发生变化，冷冻肉的保质期就会缩短。

因此，冷冻肉最好在一个月内吃完，最佳情况就是现买现吃最新鲜，冻肉储存的时间越短，口感越好。

二、冻肉的营养会流失吗？怎么鉴别变质？

另外，也有人担心肉被冷冻会损失什么营养？其实肉被冷冻后，维生素和矿物质含量会有所下降。不过总的来说，相比起新鲜肉，冷冻肉食品营养损耗并不算太大。

如何辨别冷冻肉食品是否变质？

日常可通过看、触、闻三种方法判断冷冻肉食品的新鲜度。

看：颜色变深

变质的冷冻肉食品颜色会变深。

当肉食品表面变成灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，这样的肉不能吃。

触：表面发黏，弹性变差。

解冻后的肉食品，如果发生变质，会产生黏性代谢产物，肉类表面发黏是腐败开始的标志。

变质的肉指压后的凹陷不能完全复原，甚至会留有痕迹。

闻：有异味

变质的肉由于营养物质被分解，会产生明显的腐臭味。

当我们发现有时候因为冷冻温度不足肉类出现了变色的现象的话，这就说明了肉类已经出现了变质。

温馨提示：如果冻肉反复解冻，就相当于让病原微生物多次复苏的机会，为它们提供了适宜的温度、水分和营养，冻肉就成了细菌滋生的温床。冻肉的每一次解冻，都是病原微生物不断繁殖和恢复活力的过程，在这个过程中，它们会分解冻肉中的脂肪、蛋白质等营养物质，同时产生大量的对人体有害的物质，这些有害物质包括了亚硝胺等致癌物质。