干墨鱼怎么清洗?

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先将整个干墨鱼泡到清水中,大约需要泡10个小时,中途换几次清水,直到墨鱼变软。如果着急食用,可以用温水浸泡,再加入点碱,能缩短浸泡时间。干墨鱼泡软之后,将表皮剥去,再把墨鱼的骨板取出。清理残留的内脏和杂质,最后用清水洗干净。

干墨鱼需要用清水浸泡后才能处理干净。食用干墨鱼时,要选择颜色和气味都没有异常的,如果有特殊的气味,或者颜色看起来不新鲜,那么这种干墨鱼不能吃。如果感觉用冷水浸泡时间比较长,可以准备一盆热水,放入小苏打粉,浸泡2、3个小时。

浸泡好的干墨鱼,取出来后要将墨鱼头撕下来,还有骨头也去掉。墨鱼处理好后,用干净的水冲洗,或者用淘米水清洗,之后放在砧板上,根据自己的喜好切成其它形状即可制作菜肴。

清洗墨鱼时,一定要将墨鱼表面一层薄膜剥离掉,然后再去除骨头和内脏,这样做出来的墨鱼不会有腥味,味道很纯。挑选干墨鱼,要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥,好的墨鱼闻起来有股海腥味,但不能有腥臭味。

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