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四、石斛怎么挑选?
随着人们逐渐认识到石斛的好处,使其变成如今大热的养生食材,从而市场上出现了五花八门的石斛产品,甚至还有些以假乱真,以次充好的。所以在买石斛时,一定要提高警惕,要知道如何辨别石斛的优次真假。
1、观其形
首先是观察石斛的形状,这是比较直观的一种辨别方法。那么好的石斛做工精细,大小均匀,颗粒饱满,卷得严实,色泽呈现黄绿色。若是经过打蜡处理的,则有反光现象。而用报纸灰搓的石斛用手就可以摸出来,在手指上就会留下灰迹。
2、闻其味
其次是闻一下石斛的味道,如果有奇怪的异味一下就分清楚了。那么在嗅觉上,好的铁皮石斛闻起来有淡淡的青草香味,而不是其他的异味。如果闻到的是一股怪怪气味很可能不是石斛。
3、拉其斗
然后这里说的“斗”指的是石斛干品枫斗,可以在挑选的时候拉一下。那么具体的方法是将石斛从中间的位置往两边拉,一般含糖比较高的话,只需轻轻一拉,就会从中间断裂。若可以拉得很长,也没有断的迹象,可以判定为假的铁皮石斛。
4、嚼其味
最后是通过嚼食一下石斛,感受一下它其中的胶质。那么好的石斛香味重,嚼下去胶质多,越来越粘,比较舒服,最后几乎整颗石斛都被融化在嘴里多为之上品。
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